红酒是葡萄酒的另一种称呼，通常情况下，商场与酒店都应该有自己的酒窖，以用于储存各种酒品。因酒品是一种特殊的商品，如容易挥发等，存储酒品的酒窖必须讲究设计的科学与合理，一定不能随心图简便地储存。酒窖亦是如此。

1.科学的湿度控制。酒窖要特别注意通风换气，以使酒窖中的空气得到很好的保持，否则酒精易于挥发而使空气不通畅，导致易燃气体聚集，会引起火灾、爆炸等严重危险；通风换气能避免异味通过酒窖的瓶塞进入红酒，因一般酒品都极易吸味。
    酒窖的湿度控制在55%-75%最佳。过湿，酒窖的瓶塞与标签容易腐烂。过干，瓶塞变干失去密封作用。
    2.科学的光线控制。自然光线，特别是直射的太阳光线，不利于酒窖储存红酒，因它会导致病酒的产生，还能使红酒氧化进程加速，使所储的红酒味道淡而寡、浑浊、颜色改变等。所以，红酒窖中，最好使用人工照明，而且要控制照明的强度与方式。
    3.防止震动。震动使红酒品质降低变劣，像靠近地道与飞机场或离震源近的红酒窖。不少贵重的酒品，在经历震动后，像运输途中的震动，一般需要休息两个星期才会恢复原来的品质。
    4.科学的温度控制。红酒对温度特别敏感，温度会影响红酒的品质。所以需要安装酒窖空调，红酒在一般情况下的存储温度在10℃-16℃，最高温度也不能超过24℃，否则红酒的品质变坏。不过，储存红酒的酒窖的温度要长期稳定，温度变化会使红酒渗出红酒窖加速红酒的氧化反应，另外会使红酒在陈年过程中产生一些不需要的物质，使红酒的风格与品质变异。
    5.科学的堆放。红酒窖应使用横置堆放方式，以使红酒渗入瓶塞隔绝空气。
   酒窖恒温恒湿空调，使用专业定制，不仅可解决酒窖的个性化定制，还能解决上述怎么保持理想的红酒窖存储条件的问题。